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Pecorino, Caviolich , AOP 2019

New  Pecorino, Caviolich , AOP 2019

Le Domaine Ciavolich (d'origine Bulgare), est situé dans la région des Abruzzes dans la province de Chieti, sur la côte Adriatique. La famille Ciavolich est arrivée sur la communne de Miglianico autour des années 1500. Auparavant marchands de laine, c'est à partir des années 1700 que la famille commence à cultiver la vigne.

En 1853, Francesco Ciavolich construit la première cave sur les hauteurs du village en face de la maison familiale. La cave est construite sur deux niveaux. Le rez de chaussée était conçu autrefois pour le pressurage des raisins, tandis que le sous sol accueillait les barriques pour le vieillissement du vin. Cette cave est reliée à la maison par un sous-terrain creusé dans le grès. Lors de la seconde guerre mondiale, ce souterrain a permis de protéger plusieurs familles locales grâce à la salle souterraine.
La propriété est actuellement dirigée par Chiara Ciavolich, entourée de neuf employés. Les zones de production du domaine s'étendent de Loreto Aprutino (province de Pescara) à Miglianico (province de Chieti) en passant par Pianella (Pescara). Au total, Ciavolich regroupe 44 ha de vignes et 15 ha d'oliviers.

Vendange manuelle fin août, début septembre. Pressurage doux. Fermentation et macération dans des cuves en acier inoxydable. Contrôle des températures.

"De couleur jaune paille avec une légère teinte verte. Vin jeune, vivant et parfumé de fleurs blanches avec une pointe de pomme verte. Il exprime toute sa fraîcheur en bouche avec un plaisant arrière goût amer et typique de la variété."


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  • Modèle : Pecorino, Caviolich , AOP 2019
  • Disponibilité : En Stock
  • 10,50€
  • H.T : 8,68€

Etiquettes : Italie, Blanc, Toscane