Montepulciano D Abruzzo, Caviolich , AOP 2019
Le Domaine
Ciavolich (d'origine Bulgare), est situé dans la région
des Abruzzes dans la province de Chieti, sur la côte
Adriatique. La famille Ciavolich est arrivée sur la communne
de Miglianico autour des années 1500. Auparavant marchands
de laine, c'est à partir des années 1700 que
la famille commence à cultiver la vigne.
En 1853, Francesco Ciavolich construit la première
cave sur les hauteurs du village en face de la maison
familiale. La cave est construite sur deux niveaux. Le rez
de chaussée était conçu autrefois pour le pressurage
des raisins, tandis que le sous sol accueillait les barriques
pour le vieillissement du vin. Cette cave est reliée
à la maison par un sous-terrain creusé dans le grès.
Lors de la seconde guerre mondiale, ce souterrain a permis
de protéger plusieurs familles locales grâce à la salle
souterraine.
La propriété est actuellement dirigée par Chiara
Ciavolich, entourée de neuf employés. Les zones de production
du domaine s'étendent de Loreto Aprutino (province de Pescara)
à Miglianico (province de Chieti) en passant par Pianella
(Pescara). Au total, Ciavolich regroupe 44 ha de vignes
et 15 ha d'oliviers.
Le Montepulciano produit un vin rouge plein
et robuste avec une bonne capacité de vieillissement. De couleur rouge violet et rubis avec l'âge,
ce vin exprime pleinement la particularité des sols
des Abruzzes. Vin rouge ample, rond avec des tanins soyeux
et une belle acidité. Notes de prune et de noyaux.
